Gli antibiotici sono sostanze chimiche che possono interferire con lo sviluppo e la funzione di altre cellule viventi, in termini semplici, possono uccidere i batteri. Anche se l'uso di antibiotici durante il processo di crescita del pollame può impedire loro di ammalarsi, gli antibiotici utilizzati non possono essere completamente metabolizzati e alcuni antibiotici possono rimanere nel corpo del pollame. Dopo aver mangiato pollame come alimento, gli antibiotici residui in questa parte si depositeranno nel corpo umano, portando allo sviluppo della resistenza ai farmaci.La sterilizzazione a microonde degli alimenti si riferisce ai batteri microbici.

Il meccanismo di sterilizzazione e conservazione a microonde

La sterilizzazione e la conservazione a microonde mirano a rimuovere o uccidere microrganismi come batteri e vermi negli alimenti dopo il trattamento energetico a microonde, assicurando che il contenuto batterico negli alimenti non superi l'intervallo consentito stabilito dalla legge sull'igiene alimentare durante un determinato periodo di conservazione, estendendone così la durata di conservazione. Quanto segue descrive brevemente il possibile meccanismo di sterilizzazione e conservazione a microonde: Come è noto, batteri, adulti e qualsiasi cellula biologica sono un mezzo coesivo composto da composti complessi come acqua, proteine, carboidrati, grassi e sostanze inorganiche. L'acqua è la componente principale delle cellule biologiche, con un contenuto del 75-85%, perché varie attività fisiologiche dei batteri richiedono la partecipazione dell'acqua. Il processo di crescita e riproduzione dei batteri, così come l'assorbimento di vari nutrienti, si completa attraverso la diffusione e l'assorbimento di permeazione del materiale della membrana cellulare. Sotto l'azione di una certa intensità del campo a microonde, insetti e batteri nel cibo subiranno anche il rilassamento della polarizzazione molecolare e assorbono l'energia delle microonde per riscaldarsi. A causa del loro essere fluidi di materia condensata, le forti forze intermolecolari intensificano la conversione dell'energia a microonde in energia termica. Così, le proteine nel corpo sono sottoposte sia al moto termico non polare che alla rotazione polare, causando cambiamenti o danni alla loro struttura spaziale e con conseguente denaturazione proteica. Dopo la denaturazione delle proteine, la sua solubilità, viscosità, gonfiore, permeabilità e stabilità subiranno cambiamenti significativi e perderà la sua attività biologica. D'altra parte, l'effetto non termico dell'energia a microonde svolge un ruolo speciale nella sterilizzazione che la sterilizzazione fisica convenzionale non ha, ed è anche una delle ragioni della morte batterica. La sterilizzazione e la conservazione a microonde sono il risultato degli effetti combinati degli effetti termici e non termici a microonde. L'effetto termico delle microonde svolge principalmente un ruolo nel riscaldamento e nella sterilizzazione rapidi; Gli effetti non termici, invece, comportano la mutazione di proteine e sostanze fisiologicamente attive all'interno dei microrganismi, con conseguente perdita di vitalità o morte. In generale, i metodi convenzionali richiedono la temperatura di sterilizzazione di 120 ℃ -130 ℃ per circa 1 ora, mentre la temperatura di sterilizzazione a microonde è solo 70 ℃ -95 ℃ per circa 90-180 secondi.

Caratteristiche delle apparecchiature a microonde per la sterilizzazione e la conservazione

1. Breve tempo e velocità veloce

La sterilizzazione termica convenzionale comporta il trasferimento di calore dalla superficie del cibo al suo interno attraverso metodi come la conduzione del calore, la convezione o la radiazione. Spesso ci vuole molto tempo per raggiungere la temperatura di sterilizzazione. La sterilizzazione a microonde è l'interazione diretta tra l'energia a microonde e i microrganismi come cibo e batteri, con effetti termici e non termici che lavorano insieme per ottenere il riscaldamento e la sterilizzazione rapidi, riducendo notevolmente il tempo di elaborazione. L'effetto di sterilizzazione di vari materiali è generalmente entro 3-5 minuti.

2. La sterilizzazione a bassa temperatura mantiene il contenuto nutrizionale e il sapore tradizionale

La sterilizzazione a microonde è ottenuta attraverso speciali effetti termici e non termici. Rispetto alla sterilizzazione termica convenzionale, può raggiungere l'effetto desiderato di disinfezione e sterilizzazione a temperature più basse e in un tempo più breve. La pratica ha dimostrato che la temperatura generale di sterilizzazione può raggiungere l'effetto a 75-80 ℃. Inoltre, il trattamento a microonde degli alimenti può trattenere più nutrienti e sapori come il colore, l'aroma, il gusto e la forma ed ha un effetto di sbuffo. La vitamina C trattenuta dalle verdure trattate con calore convenzionale è del 46-50%, mentre il trattamento a microonde è del 60-90%. La vitamina A nel fegato di maiale trattato con calore convenzionale è mantenuta al 58%, mentre il riscaldamento a microonde è dell'84%.

3. Risparmiare energia

La sterilizzazione termica convenzionale comporta spesso perdite di calore nell'ambiente e nelle apparecchiature, mentre le microonde trattano direttamente il cibo senza ulteriori perdite di calore. Inoltre, la sua efficienza di conversione da energia elettrica a energia a microonde è compresa tra il 70-80%, mentre può generalmente risparmiare il 30-50% dell'elettricità.

4. Uniforme e scrupolose

La sterilizzazione termica convenzionale parte dalla superficie del materiale e viene poi trasmessa internamente attraverso la conduzione termica. C'è una differenza di temperatura tra l'interno e l'esterno. Al fine di mantenere il sapore del cibo e accorciare il tempo di lavorazione, la temperatura interna del cibo spesso non è sufficiente, il che influisce sull'effetto di sterilizzazione. A causa dell'effetto penetrante delle microonde, durante la lavorazione del cibo nel suo complesso, sia la superficie che l'interno sono interessati contemporaneamente, con conseguente disinfezione e sterilizzazione uniformi e approfondite.

5. Facile da controllare

Trattamento di sterilizzazione alimentare a microonde, l'attrezzatura può essere accesa e utilizzata immediatamente, senza l'inerzia termica della sterilizzazione termica convenzionale, funzionamento flessibile e conveniente, la potenza a microonde può essere regolata continuamente da zero a potenza nominale e la velocità di trasmissione può essere regolata continuamente da zero, rendendolo facile da controllare.

6. Attrezzatura semplice e tecnologia avanzata

Rispetto alla disinfezione e alla sterilizzazione convenzionali, le apparecchiature di sterilizzazione a microonde non richiedono caldaie, complessi sistemi di tubazioni, cantieri di carbone e veicoli di trasporto, purché abbiano condizioni di base di acqua ed elettricità.

7. Migliorare le condizioni di lavoro e salvare la superficie terrestre

L'ambiente di lavoro delle apparecchiature a microonde ha bassa temperatura e basso rumore, migliorando notevolmente le condizioni di lavoro dei lavoratori. L'operatore dell'intera attrezzatura a microonde ha bisogno solo di 2-3 persone. Ampiamente usato in polvere di funghi, ginseng, fiori freschi, scalogno, zenzero e fette di aglio. Fette di jujube, peperoncinoPezzi di decotto, ginseng in polvere,La maturazione, l'essiccazione e la sterilizzazione di verdure disidratate, prodotti a soia e altri prodotti, attraverso la tecnologia di sterilizzazione e conservazione a microonde, non solo il contenuto nutrizionale originale dei materiali non sarà distrutto, ma gli indicatori di igiene possono essere completamente inferiori agli standard nazionali di igiene alimentare e possono soddisfare pienamente gli standard di livello di esportazione degli alimenti, estendendo notevolmente la durata di conservazione degli alimenti.